boloñesa de lentejas rojas

Difícilmente hay un plato que guste tanto a jóvenes como a mayores como la boloñesa de lentejas rojas. siempre funciona Y a todos les gusta.

boloñesa de lentejas rojas
Aquí viene en una versión vegetariana que no es inferior a la original: boloñesa de lentejas rojas.

En lugar de carne picada, esta boloñesa se hace con lentejas rojas. Y puedes verlo claramente. Porque la zanahoria, el apio, el hinojo y la cebolla también aportan el inconfundible sabor a boloñesa que tanto nos gusta a todos.

Necesitas estos ingredientes para tu boloñesa vegetariana de lentejas

Cebolla y ajo – Casi ninguna salsa o sopa puede prescindir de estos dos ingredientes básicos. Tampoco deben faltar en tu boloñesa de lentejas. Cocida a fuego lento, la cebolla también le da a tu boloñesa un sutil dulzor.
Zanahorias, apio e hinojo – Las zanahorias y el apio son las verduras clásicas de una boloñesa. Picados finamente, se cuecen en la salsa y le dan el sabor típico boloñés. El hinojo lo acompaña y refina su boloñesa de lentejas rojas con su incomparable dulzura suave.
Lentejas rojas: repletas de proteínas valiosas, son súper saludables y llenan agradablemente. En tu boloñesa vegetariana sirven como sustituto de la carne. También me gustan mucho en sopas, guisos o ensaladas.
Pasta de tomate: añade color y sabor afrutado a tomate.
Vino blanco: me gusta desglasar mis sopas y salsas con una pizca de vino, preferiblemente vino blanco, pero el vino tinto, el oporto o Marsala también van bien, según la receta. Yo uso vino blanco para la boloñesa. También puedes omitir el vino y verter agua o caldo directamente.
Agua o caldo de verduras – Yo suelo usar agua para la boloñesa ya que las verduras ya aportan el sabor. El agua es simple y barata. Por cierto, el original de Italia también se hace con agua.
Tomates enlatados: haga que su boloñesa de lentejas sea agradable y roja, tomate y cremosa.
Hierbas y especias: la forma clásica de condimentar la boloñesa es con sal, pimienta y orégano. Sin embargo, también puede usar otras hierbas italianas de su elección. Antes de servir, me gusta agregar perejil recién picado, que le da a la boloñesa de lentejas un toque de frescura.

¿Cómo se hace la boloñesa de lentejas?

Para decirlo de una vez: la boloñesa de lentejas no es difícil. De hecho, es realmente simple. Pero: una buena boloñesa de lentejas (como una boloñesa normal) lleva su tiempo. No es fácil de preparar muy rápido.

La boloñesa tiene que hervir a fuego lento para que realmente desarrolle su sabor.

No tienes que hacer mucho con eso. Una vez cortadas las verduras, fritas y vertidas con agua, tomates y lentejas, el fogón hace el resto.

Entonces puedes relajarte y esperar un delicioso bolo de lentejas.
Y es muy fácil y se puede cocinar en tan solo tres pasos:

1-Todas las verduras se cortan primero muy pequeñas y se fríen en aceite de oliva en una cacerola pesada o una sartén de hierro fundido a fuego medio y se cuecen al vapor durante 10 minutos mientras se revuelven.
2-Luego se desglasa con vino y se vierte con agua y tomates. Sazonada con sal, pimienta y orégano, la boloñesa hierve a fuego lento durante otros 10 minutos.
3-Por último, se añaden las lentejas y la boloñesa de lentejas se hierve a fuego lento durante otros 15-20 minutos con la tapa cerrada. Sazonados nuevamente, puedes servirlos y disfrutarlos con la pasta de tu elección y perejil fresco picado.

¿Cómo puedo sustituir los ingredientes?

Los palitos de apio se pueden reemplazar con 2 rodajas de raíz de apio. En lugar de hinojo fresco, también puedes sazonar tu salsa con 1 cucharadita de semillas de hinojo.

En lugar de las lentejas, también puedes usar molienda de lupino o cocinar una boloñesa de champiñones. Para ello, freír en un poco de aceite de oliva un puñado de champiñones porcini remojados y picados finamente y 200 g de egerlinge en cuartos y volver a añadirlos después de freír las demás verduras.

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¿Cuánta lentejas por boloñesa?

La cantidad de lentejas depende, por supuesto, de la cantidad de los demás ingredientes.

Puedes utilizar 100-120 g de lentejas rojas sobre una cebolla, una zanahoria, dos palitos de apio, unos 600-700 ml de líquido y una lata de tomates.

O dicho de otro modo: puedes sustituir 500 g de carne picada por 100-120 g de lentejas rojas.

¿Qué va bien con la boloñesa de lentejas?

Acompaña tu boloñesa de lentejas:

  • muy clásico, por supuesto, cualquier tipo de pasta que prefieras: spaghetti, penne, fusilli, casarecce, tagliatelle, etc. Los tipos de pasta sin gluten también son ideales. Aquí prefiero las variedades sin gluten elaboradas a base de legumbres, sobre todo de lentejas rojas, que sencillamente armonizan de maravilla con las lentejas a la boloñesa.
  • Zoodles (fideos de calabacín), fideos de zanahoria o boniato, en espiral
    Puré de patata, calabaza o boniato
    Poltenta cremosa
    calabaza y
  • Camotes: Como gajos fritos o en puré
  • Polenta, cremosa o frita como rombos de polenta
  • Arroz, pero también otros cereales como la cebada perlada, la espelta o la espelta verde

Consejos y notas

1-Corta las verduras en dados muy pequeños, para que tu boloñesa de lentejas sea realmente sabrosa.
2-Rehogar las verduras y especialmente las cebollas durante mucho tiempo para que las cebollas suelten su almidón y luego transfieran el dulzor fino a la salsa de tomate.
3-Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Así se cocinan las verduras y las lentejas y la salsa se vuelve particularmente aromática y sabrosa.
4-La acidez de los tomates variará según la marca de sus tomates enlatados. Sin embargo, el vino blanco, la cebolla, la zanahoria y el hinojo ayudan a neutralizar la acidez. Por cierto, me gusta usar los tomates enlatados de mamá. Son increíblemente aromáticos y al mismo tiempo maravillosamente suaves y bajos en ácido.
5-Solo agregue el perejil fresco al final para que se conserve su sabor y los aceites esenciales se desarrollen mejor.
6-Si la salsa es demasiado espesa para usted, agregue un poco más de agua, si le gusta más tomate, agregue una lata de tomates en el paso 3.

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Boloñesa de lentejas rojas

Difícilmente hay un plato que guste tanto a jóvenes como a mayores como la boloñesa. siempre funciona Y a todos les gusta.

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 2 palitos de apio
  • 1/4 de bulbo de hinojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 50 ml de vino blanco
  • 600 ml de agua (o caldo de verduras)
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 120 g de lentejas rojas
  • Sal pimienta
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2-3 cucharadas de perejil fresco
  1. Picar finamente las verduras excepto el ajo. Freír en aceite de oliva en una cacerola y saltear durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Exprima el ajo y saltee durante dos minutos.

  2. Salar las verduras, agregar la pasta de tomate y asar durante 2-3 minutos mientras se revuelve.

  3. Desglasar con vino blanco (o agua) y dejar hervir a fuego lento, luego agregar agua o caldo y tomates. Enjuaga bien la lata con un poco de agua, sazona todo con sal, pimienta y orégano. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos con la tapa cerrada.

  4. Agregue las lentejas, revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos con la tapa cerrada. Sazone al gusto nuevamente.

  5. Mezcle el perejil recién picado (o, alternativamente, la albahaca) antes de servir.

Notas

  1. calorias : 661

  2. Clara de huevo: 26,80 g

  3. Grasa: 9,51 g

  4.  Carbohidrato: 113,92 g

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