El mejor shakshuka – receta original

Shakshuka está en boca de todos al menos desde que Tim Mälzer tuvo que recrear este plato israelí en el conocido programa de cocina “Kitchen Impossible”. Originalmente, la receta original de Shakshuka proviene del norte de África y ahora es incluso uno de los platos nacionales de Israel, desde donde se ha extendido por todo el mundo.

Traducido del hebreo, shakshuka significa “mezclar”, lo que se debe a que todos los ingredientes se fríen en una sartén, se mezclan con un trozo de pan y se comen.

La base de esta sartén Shakshuka son tomates, cebollas, pimientos y muchas especias. A esta sabrosa salsa de tomate se le añaden huevos, se deja reposar y se suele colocar en medio de la mesa la sartén con este manjar, cada uno moja su pan en ella y es una comida muy sociable que se come a cualquier hora. del día.

Sin embargo, el hecho de que los tomates estén incluidos en Shakshuka no es una cuestión de rutina, porque ahora incluso están disponibles como “Green Shakshuka”, que se basa en vegetales de hoja verde como la espinaca. Esto muestra cuán diversas son las recetas de Shakshuka en estos días.

¿Te gustaría participar en un viaje de sabores? Entonces no te pierdas esta receta de Shakshuka.

Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer que este plato africano sea el mejor y cómo puedes modificarlo para adaptarlo a tu gusto.

     Puede encontrar la receta completa para el ‘Shakshuka’ en la tarjeta de recetas a continuación.

¿Qué ingredientes hacen shakshuka?

  • Tomates: forman la base de la salsa en un shakshuka y, por lo tanto, el aroma de los tomates es crucial para el sabor posterior de todo el plato. Deben estar maduros pero firmes e idealmente productos locales. Como no está disponible durante todo el año, me gusta usar tomates enlatados, que siempre tienen buena calidad y sabor.
  • Paprika: la receta original utiliza pimientos rojos puntiagudos, que son ligeramente dulces, ligeramente picantes y crujientes. Esto le da al plato una consistencia equilibrada con un sabor perfecto.
  • Cebolla: Shakshuka es abundante y sabroso, por lo que la cebolla es esencial para obtener el sabor.
    Pasta de tomate: para intensificar aún más la salsa (tanto en sabor como en color), se utiliza pasta de tomate. También une un poco la salsa y evita que se diluya.
  • Huevos – Te recomiendo que uses huevos orgánicos de calidad. Le atraerán más en términos de gusto y conciencia.
  • Especias: el comino, el pimentón y el garam masala son las armas secretas que hacen del shakshuka lo que es: una explosión de sabor. Así que no escatimes en especias y prueba una y otra vez para evitar el exceso de condimentos.
  • Aceite de Oliva – El aceite de buena calidad, en el que freír las verduras, es la base de cualquier salteado. Así que usa buena calidad, no te arrepentirás.

¿Cómo se hace un buen shakshuka?

Las cebollas se cortan en trozos pequeños junto con los pimientos y se saltean. Después de un tiempo, tueste la pasta de tomate y el azúcar solo brevemente (de lo contrario, será amargo) y desglase con los tomates.

Ahora se agregan las especias y se cuece la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego use el dorso de una cuchara para hacer muescas, deslice los huevos crudos, cubra la sartén y deje que los huevos se cocinen durante unos 5 minutos a fuego lento. Idealmente, la yema todavía estará líquida.

¿Cómo se sirve shakshuka?

Para servir, se espolvorea el plato con perejil fresco, se coloca la sartén en el medio, se sirve el pan y cada uno moja un trozo en la salsa con huevos. Nuestra receta de pan casero es perfecta para ello.

¿Qué variaciones de este plato hay?

A la salsa base de tomate se le puede añadir cualquier verdura. ¿Qué tal calabacines, pimientos de diferentes colores, berenjenas o zanahorias?

También tienes mano libre con las especias, usa más o menos chile o especias completamente diferentes para adaptar la sartén a tu gusto.

Otros consejos:

  • Como ya se mencionó, puede usar tomates frescos y productos enlatados para este plato. El factor decisivo es siempre el aroma de los tomates: cuanto más intenso, más sabroso el resultado final.
  • En lugar de preparar el plato en una sartén grande, también puedes usar dos pequeñas o cocinarlo en porciones en cacerolas al horno.

¿Qué haces con las sobras? ¿Puedes recalentar shakshuka?

Enfriado y bien cubierto, puede calentar fácilmente el shakshuka terminado. Como sabe mejor con la yema de huevo líquida y esta espesa al calentarla de nuevo, es mejor preparar solo la salsa y agregar el huevo si es necesario y dejar que cuaje.

Diviértete preparando y disfrutando.

El mejor shakshuka – receta original

Shakshuka está en boca de todos al menos desde que Tim Mälzer tuvo que recrear este plato israelí en el conocido programa de cocina "Kitchen Impossible".

  • sartén grande con tapa
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos puntiagudos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 latas de tomates en dados (á 400 g)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 TL Pfeffer
  • 4 Propietario
  • Perejil fresco
  1. Picar finamente la cebolla y cortar los pimientos en tiras. Freír ambos en aceite caliente.

  2. Agregue la pasta de tomate y el azúcar y deje caramelizar brevemente. Desglasar con los tomates enlatados y agregar todas las especias. Deje hervir a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos y luego haga muescas en la salsa con una cuchara. Deslice un huevo en cada uno, cubra y reserve durante unos 5 minutos.

  3. Espolvorear con perejil fresco y servir con pan (ver consejos).

plato principal
española
shakshuka