Fantástica crema de pastel que sabe a helado.

Fantástica crema de pastel que sabe a helado.

Todo panadero, ya sea profesional o aficionado, sabe que una buena crema pastelera es uno de los elementos básicos a la hora de hornear crema de pastel y tartas. Con esta sencilla receta de relleno de crema para pasteles, estará bien preparado y tendrá un repertorio de recetas absolutamente completo que podrá modificar fácilmente y utilizar universalmente.

Fantástica crema de pastel que sabe a helado.

Al igual que la crema de mantequilla clásica, este relleno de crema para pasteles se compone de mantequilla y una especie de budín. Sin embargo, aquí no se cocina ningún pudín de vainilla clásico, porque la base no es la leche, sino la crema agria. Esto hace que nuestra crema sea más fresca y aireada que la clásica.

Para hacer el “pudín”, se mezclan la crema agria, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla y se revuelven al baño maría hasta formar una crema espesa (en la estufa, el calor sería tan fuerte que la crema agria flocularía). Luego, esta masa enfriada se revuelve gradualmente en la mantequilla hasta que se forma un delicioso relleno de crema para pasteles.

En poco tiempo y con poco esfuerzo tienes una base que puedes procesar directamente, pero también almacenar y usar más tarde (ver consejos).

Aquí hay algunos consejos sobre la mejor manera de lograr este simple relleno de crema para pasteles.

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¿Cómo se usa la crema para pasteles?

La crema de mantequilla se usa tradicionalmente para rellenar pasteles con ella y untarla por todas partes. También se está volviendo cada vez más popular como glaseado para cupcakes. Aquí hay dos consejos más que saben pecaminosamente deliciosos:

  • Diluir la nata con un poco de leche para que tenga la consistencia de una salsa y rociar sobre helados, tortitas o tartas
    Coloque la crema para pastel en el congelador durante 30-60 minutos y comience a recogerla, ahora sabe a helado suave de vainilla.

¿Qué variantes de esta receta básica hay?

La crema de mantequilla de vainilla es muy variable y se puede ajustar según el propósito y el gusto. Aquí hay algunas sugerencias:

  • Mezcle fruta fresca o bayas en la crema.
  • Agregue unos 100 g de nueces molidas y un chorrito de leche para obtener una crema de nueces.
  • Con 1 cucharada de cacao en polvo y 2 cucharadas de leche se obtiene una crema de chocolate
    Fantástica crema de pastel que sabe a helado.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar este relleno de crema para pasteles? ¿Puedo congelarlos?

Bien tapado y guardado en el frigorífico, se mantendrá fresco durante unos 2-3 días. También puede congelarlos durante aproximadamente 3 meses y descongelarlos en el refrigerador durante la noche si es necesario. Si queda demasiado espeso/fino después, puedes estirarlo con leche o espesarlo con azúcar glas.

Puedes usar la crema de pastel como relleno o cobertura en estas deliciosas recetas:

  • tarta de crema de mantequilla
  • Receta rápida de pastel de hoja
  • Bizcocho húmedo de especias con glaseado de manzana y queso crema
    Pan de jengibre fuera de la hoja

Diviértete preparando y disfrutando.

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Fantástica crema de pastel

Todo panadero, ya sea profesional o aficionado, sabe que una buena crema pastelera es uno de los elementos básicos a la hora de hornear pasteles y tartas.

  • Batidora de mano/procesador de alimentos
  • cuenco
  • Olla para un baño de agua
  • 500 gramos de crema agria
  • 50 gramos de harina
  • Mark 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 250 gramos de mantequilla
  1. Mezcle la crema agria, la harina, la pulpa de vainilla, el azúcar y los huevos en un tazón. Calentar agua en un cazo (para el baño maría) y colocar el bol encima. Ahora revuelva la masa en un baño de agua hasta que se forme una crema similar a un pudín. Dejar enfriar por completo.

  2. En otro tazón, bata la mantequilla y agregue el pudín, cucharada a cucharada, hasta obtener una crema suave.

  3. Procese o almacene inmediatamente como desee (ver consejos).

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