Ñoquis italianos caseros

Ñoquis italianos caseros

¿Listo para un viaje culinario a Italia? Hoy quiero enseñaros una receta básica de Ñoquis italianos caseros sencilla. Hay innumerables recetas de ñoquis en las que se utilizan principalmente ñoquis preparados. Hacer ñoquis tú mismo es muy fácil. Además, quedan mucho más sabrosos si los haces tú mismo, lo mejor es que te convenzas y pruebes esta receta de ñoquis.

Ñoquis italianos caseros

¿Qué son los ñoquis en realidad? Mucha gente piensa en pasta cuando piensa en ñoquis, pero estrictamente hablando, este clásico italiano no es un plato de pasta.

Más bien, son pequeñas empanadillas/empanadillas hechas a base de masa de patata.

Para los ñoquis, todo lo que tienes que hacer es hacer una masa de papas hervidas, harina y huevo y formar los ñoquis (mira los consejos sobre cómo funciona mejor). Me gusta cocer las patatas el día anterior para que se hayan evaporado y enfriado por completo. Esto facilita el procesamiento y la masa se mantiene unida mejor. También es importante que la superficie de trabajo esté siempre lo suficientemente enharinada para que los ñoquis no se peguen y se puedan moldear bien.

Aquí hay algunos consejos más sobre cómo puede tener éxito en esta, para mí, la mejor receta de ñoquis.

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¿Cuál es la mejor manera de dar forma a los ñoquis?

Para dar a los ñoquis caseros su típica forma acanalada, corte pequeños trozos (aprox. 2 cm) de una tira de masa y extiéndalos sobre una tabla de ñoquis o el dorso de un tenedor. Los ñoquis formados se pueden cocinar y comer inmediatamente o congelar (ver el siguiente consejo).

Si esto le lleva demasiado tiempo, simplemente puede cortar pequeños trozos de las hebras de masa y cocinarlos sin un patrón. Esto hace que hacer los ñoquis tú mismo sea aún más fácil y rápido.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar los ñoquis? ¿Puedes congelarlos?

Los ñoquis formados se pueden cocinar y comer inmediatamente o congelados. Para tener un suministro de este manjar italiano, puede congelarlos crudos, acostados individualmente en una tabla o plato en el congelador.

Luego pones los ñoquis en porciones en bolsas para congelar y si es necesario sacas los ñoquis del congelador y los cocinas en agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción aumenta unos 5 minutos para los ñoquis congelados.

¿Qué va bien con los ñoquis?

La variante más sencilla y clásica es rebozar las albóndigas de patata en mantequilla de salvia caliente después de cocinar los ñoquis y servir con queso parmesano, pero también son muy populares las sartenes de ñoquis o las cazuelas de ñoquis con verduras frescas y crujientes.

Como guarnición, van bien con carnes y pescados, así como con platos de verduras. Después de cocer los ñoquis, se fríen en una sartén con aceite caliente, para que queden crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

Diviértete preparando y disfrutando.

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Ñoquis italianos caseros

Hoy quiero enseñaros una receta básica de ñoquis sencilla. son mucho más sabrosos cuando los haces tú mismo, lo mejor es que te convenzas y definitivamente pruebes esta receta de ñoquis.

  • pasapurés de papa
  • Tenedor o tabla de ñoquis para dar forma
  • olla
  • 1 kg de patatas harinosas
  • 300 gramos de harina
  • 1 No
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • harina para la superficie de trabajo
  1. Hervir las patatas con su piel durante unos 40 minutos. Luego deje que el vapor se evapore, pele y presione a través del pasapurés.

  2. Amasar las papas con harina, huevo, sal y nuez moscada rápidamente hasta obtener una masa suave. Enharina bien la superficie de trabajo y divide la masa en varios trozos. Formar rollos de unos 2 cm de grosor.

  3. Cortar aprox. Trozos de 2 cm de grosor de los rollos y enróllelos sobre un tenedor bien enharinado o una tabla de ñoquis; esto crea el patrón de ranura típico (ver consejos)

  4. Cuece los ñoquis formados en agua hirviendo (no hirviendo) con sal durante 3-5 minutos hasta que floten y úsalos como quieras (ver consejos)

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