Pastel de fresa celestial

Pastel de fresa celestial

Fresas frescas, nata refrescante y una base fina y crujiente de masa quebrada: así debe saber un pastel de fresas celestial. Esta receta de tarta de fresas combina todos estos sabores y si estás buscando un postre especial, definitivamente deberías probar la que creo que es la mejor tarta de fresas.

Pastel de fresa celestial

Primero, se hace una masa quebrada y se hornea previamente. Después de que se haya enfriado, se rellena con la crema esponjosa y refrescante hecha de nata, requesón y yogur. Ahora deja reposar el bizcocho de fresas en la nevera unas horas hasta que cuaje la crema.

La gloria suprema son las fresas frescas y el glaseado de pastel, lo que hace que esta receta de pastel de fresa no solo sea un punto culminante del sabor, sino también un punto culminante visual.

Además, las tartas de fresas se pueden variar en cuanto a sabor y sazón según tu estado de ánimo (ver consejos) y así no solo es un éxito en verano.

Aquí hay algunos consejos más sobre cómo hacer que el pastel de fresa celestial sea el mejor.

¿Puedo hornear este pastel también cuando las fresas no están en temporada?

En todo caso. También puedes preparar esta receta con otras frutas de temporada o frutos rojos congelados. Esto debe descongelarse previamente y escurrirse bien para que la crema no se vuelva aguada. La fruta enlatada también es posible, pero reduciría el azúcar en el glaseado para que no sea demasiado dulce.

¿Qué variantes de frutas son posibles con los pasteles de fresa?

Puedes preparar esta receta de pastel de fresas con cualquier baya o fruta de temporada. Prueba por ejemplo:

  • Frambuesas, arándanos, moras
  • melón
  • mango

Me mantendría alejado de la piña y el kiwi frescos porque, debido a la enzima bromelina, se vuelven amargos cuando entran en contacto con los productos lácteos (pero las frutas enlatadas son una buena alternativa).

El topping también se puede modificar según el gusto deseado:

  • Fruta fresca sin glaseado
  • crema
  • Coco rallado
  • Para un final de fruta suave: 250 g de puré de fruta ligada con dos hojas de gelatina

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel de fresa celestial? ¿Puedo congelarlos?

Bien tapado y guardado en el frigorífico, se mantendrá fresco durante unos 2-3 días. No es apto para congelar ya que la fruta se ablanda y la crema cristaliza.

Diviértete preparando y disfrutando.

Pastel de fresa celestial

Fresas frescas, nata refrescante y una base fina y crujiente de masa quebrada: así debe saber un pastel de fresas celestial.

  • Desmontable 22 cm
  • Batidora de mano/procesador de alimentos
  • Tortenring (opcional)

corteza de pastel

  • 3 Propietario
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • 80 gramos de harina
  • 20 g de almidón
  • ½ paquete de levadura en polvo

Crema

  • 10 hojas de gelatina
  • 500 g Sahne
  • 1 paquete Sahnesteif
  • 250 g de quark bajo en grasa
  • 250 g yogur 3,5% materia grasa
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • 1 limón BIO (ralladura + zumo)

Adición

  • 500 gramos de fresas
  • 2 paquetes de glaseado rojo
  • 500ml de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  1. Para la base del pastel, bate el azúcar y el azúcar de vainilla durante unos 12 minutos hasta que quede esponjoso y de color amarillo claro. Mezcle la harina, el almidón y el polvo de hornear, tamice en la mezcla de huevo y revuelva rápidamente.

  2. Cubra el fondo del molde desmontable con papel para hornear. Hornee en un horno precalentado a 175 grados (calor O/U) durante unos 20-30 minutos hasta que estén dorados y luego deje que se enfríe por completo.

  3. Para la crema, remojar la gelatina en agua fría. Montar la nata con el espesante de nata montada y mezclar bien el quark con el yogur, el azúcar, el azúcar de vainilla, el zumo de limón y la ralladura.

  4. Exprima bien la gelatina y caliente en una cacerola pequeña hasta que se disuelva. Agregue 2 cucharadas de crema de quark a la gelatina y luego revuelva la gelatina en toda la crema de quark. Doble suavemente la crema.

  5. Coloque la base del pastel en un soporte para pasteles o en un plato grande y coloque un anillo para pastel o el molde desmontable limpio (sin fondo) firmemente alrededor. Vierta la crema y refrigere el pastel durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche).

  6. Para la cobertura, lava las fresas, límpialas, déjalas enteras, córtalas por la mitad o más pequeñas y extiéndelas sobre el pastel.

  7. Mezcle 2 paquetes de glaseado para pastel con azúcar y agua, hierva, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Extienda sobre las fresas y refrigere el pastel por otras 2 horas. Luego corta en trozos y disfruta.

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