Receta de Bizcocho Fácil, Rápido y Jugoso

Cuando recuerdas el mejor pastel de tu infancia, ¿en qué pastel piensas? No es raro que la legendaria receta de bizcocho de la abuela te haga pensar en el delicioso olor y la consistencia ligera y esponjosa.

Receta de Bizcocho Fácil, Rápido y Jugoso

El pastel de arena de la abuela es súper simple, pero siempre increíblemente delicioso. Es cierto que un bizcocho rápido a menudo se ve poco espectacular. Sin embargo, conjurar el bateador correcto no es tan fácil como podrías imaginar. No es raro que quede demasiado seco, demasiado compacto o no horneado en absoluto.

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Para que esto no vuelva a suceder en el futuro y la masa quede suave y jugosa, aquí está la receta básica para el bizcocho perfectamente jugoso.

La receta básica del bizcocho es la base para todas las demás variantes del bizcocho. Si te gusta algo más espectacular, puedes afinar la receta básica con frutos secos, cacao en polvo o ponche de huevo, pero la receta de bizcocho es también una dulce tentación como un bizcocho de arena húmedo.

¿Cómo se hace bizcocho?

La receta básica del bizcocho se compone de mantequilla, azúcar, harina, huevos y leche.

Durante la preparación, primero se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, antes de mezclar los huevos con la mezcla de mantequilla y azúcar durante un minuto. Solo entonces la harina se revuelve alternativamente en la masa con la leche.

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Por supuesto, la receta básica del bizcocho se puede refinar con nueces, cacao en polvo y chispas de chocolate a gusto. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las cantidades de los ingredientes individuales pueden cambiar.

Tradicionalmente, el bizcocho se hornea en un molde Bundt, pero también se puede hornear en cualquier otro molde desmontable.

¿Cuándo sacar un pastel de un molde desmontable?

Después de hornear, el pastel debe reposar en el molde durante al menos 15 minutos y enfriarse antes de sacarlo del molde.

Si el molde para pastel está hecho de metal grueso, el pastel debe reposar durante al menos 30 minutos antes de retirarlo del molde. A medida que el pastel se enfríe en el molde, se contraerá un poco, lo que facilitará su extracción posterior.

Consejos de recetas:

1-El primer paso para un bizcocho húmedo es llevar todos los ingredientes a la misma temperatura. Lo ideal es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Lo mejor es sacar los huevos, la leche y la mantequilla de la nevera una o dos horas antes de preparar la tarta. De esta manera la mantequilla tiene la consistencia óptima para ser revuelta hasta que quede esponjosa.
2-Los mejores bizcochos se hacen con tiempo y cariño. Como su nombre lo indica, la agitación es fundamental para un buen bizcocho Esponjoso El orden de los ingredientes y la duración de la agitación en particular juegan dos papeles cruciales: primero, la mantequilla y el azúcar deben agitarse hasta que estén cremosos. A continuación, batir los huevos, uno a la vez, hasta que quede esponjoso. Finalmente, agregar la harina y la leche.
3-Para que el bizcocho se pueda desmoldar fácilmente después de la cocción, se debe engrasar bien el molde antes de llenarlo con la masa y luego espolvorearlo con pan rallado. Esto evita que la masa se pegue al molde y la torta se puede desmoldar después de hornear y enfriar sin ningún problema.
4-Para añadir algo de variedad al bizcocho, la receta básica se puede refinar con almendras, ponche de huevo, cacao o fruta. Para un delicioso pastel de nueces, solo se usan 200 gramos de harina y 400 gramos de nueces molidas en lugar de 500 gramos de harina. Para un pastel de ponche de huevo, el ¼ de litro de leche se reemplaza por poco más de ¼ de litro de ponche de huevo. No hay límites para otras variantes.

Receta de Bizcocho Fácil, Rápido y Jugoso

Cuando recuerdas el mejor pastel de tu infancia, ¿en qué pastel piensas? No es raro que la legendaria receta de bizcocho de la abuela te haga pensar en el delicioso olor y la consistencia ligera y esponjosa.

  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • 5 huevos
  • 500 g de harina tipo 405
  • 1 paquete de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 250 ml de leche
  • Mantequilla y pan rallado para el molde
  • azúcar en polvo o glaseado
  1. Como todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente a la hora de preparar la tarta, conviene sacar la mantequilla, la leche y los huevos de la nevera al menos 1 hora antes de prepararlos. Precalentar el horno a 180° calor arriba/abajo.

  2. Bate la mantequilla ablandada, el azúcar y el azúcar de vainilla en un tazón grande. Luego batir cada huevo en la mantequilla uno a la vez. Para ello, pon un huevo en cada bol y bate con la batidora durante 1 minuto hasta que quede esponjoso, esto hará que la tarta quede especialmente esponjosa.

  3. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la canela en un recipiente aparte. La harina se mezcla alternando con la MAgregue leche a la mezcla de mantequilla y huevo y revuelva. La masa no debe agitarse durante demasiado tiempo para evitar la formación de poros grandes en la masa.

  4. Engrase bien un molde Gugelhupf y espolvoréelo con pan rallado para que el pastel se pueda sacar fácilmente del molde después de hornearlo. Vierta la masa del pastel uniformemente en el molde Gugehupf y hornee en el estante del medio en el horno precalentado durante unos 60 minutos.

  5. Antes de sacar el bizcocho, probar con un palito para ver si el bizcocho está hecho. No se debe pegar más masa al palillo. Si pasa la prueba de los palillos, saque el pastel del horno y déjelo enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de desmoldarlo. Inmediatamente después de desmoldar, cubrir con glaseado o cobertura de chocolate. Al espolvorear el pastel con azúcar glas, debe esperar otros 15 minutos después de darle la vuelta para evitar que el azúcar se derrita en el pastel aún caliente.

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¿Qué hace que el pastel sea esponjoso?

Para un pastel particularmente esponjoso, primero se debe batir la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Solo entonces se revuelven los huevos individualmente en la mezcla de mantequilla y azúcar. Cada huevo se debe revolver en la masa durante al menos un minuto.

También deberías tomarte tu tiempo con un bizcocho rápido. Sin embargo, al agregar la harina y la leche, la agitación debe ser lo más breve posible para evitar que se formen poros grandes en la masa.

¿Cuánto dura el bizcocho?

Un bizcocho sin fruta fresca se mantendrá durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente.

El bizcocho aguantará más tiempo en la nevera. Para evitar que el pastel se seque, debe cubrirse con papel aluminio o sellarse herméticamente en un recipiente con tapa.

Alternativamente, también se puede proteger de la desecación con un glaseado de chocolate o una cubierta de fondant.