Receta de pastel de crema de mantequilla

Un pastel de crema de mantequilla es probablemente el clásico absoluto entre los pasteles. Ningún otro pastel se puede modificar tan bien para adaptarse a la ocasión. Por lo tanto, es perfecto como pastel de cumpleaños, pastel de bodas o para cualquier otra ocasión. Y una ventaja absoluta de este pastel es que puedes cambiar el sabor o el color con solo unas pocas herramientas. Así que tienes una receta básica perfecta que puedes modificar a tu gusto.

Receta de pastel de crema de mantequilla

¿Cómo decorar un pastel de crema de mantequilla?

Lo mejor es guardar una pequeña cantidad de crema de mantequilla y colocarla en puntos o rosas pequeñas sobre la parte superior del pastel con una manga pastelera y una boquilla. Esto inmediatamente le da al pastel un aspecto elegante. Luego agregue algunas migajas agradables y el noble pastel de crema de mantequilla está listo.

¿Cuánto tiempo puedes mantener la crema de mantequilla en la nevera?

La crema de mantequilla preparada se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. Alternativamente, puede congelar la crema de mantequilla y luego dejar que se descongele nuevamente para usarla.

Aprende más: Las mejores galletas de azúcar

La crema de mantequilla clásica se puede congelar hasta 3 meses antes de que ya no se pueda comer.

¿Cuánta crema de mantequilla necesitas para un pastel?

La cantidad de buttercream indicada en esta receta es suficiente para un bizcocho de 20 cm de diámetro, que se rellena una vez con la nata y luego se recubre por fuera.

Aprende más: Sencilla Tiramisú profundo

¿Cuánto dura un pastel de crema de mantequilla?

Un pastel de crema de mantequilla se mantendrá en el refrigerador durante unos 3 días. Sin embargo, las migajas solo deben agregarse poco antes de servir, de lo contrario, pueden frotarse un poco.

Tarta de crema de mantequilla

Un pastel de crema de mantequilla es probablemente el clásico absoluto entre los pasteles. Ningún otro pastel se puede modificar tan bien para adaptarse a la ocasión.

Base de ingredientes:

  • 280 g de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 300 gramos de azúcar
  • 3 huevos (tamaño L)
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 240 g de suero de leche

Ingredientes crema de mantequilla:

  • 6 claras de huevo (tamaño L)
  • 300 gramos de azúcar
  • 450 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  1. El horno se precalienta a 180 grados calor arriba/abajo y se engrasa y enharina un molde redondo para hornear de 20 cm de diámetro.

  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño y reservar.

  3. La mantequilla y el azúcar se baten muy bien y esponjosos y luego agregas gradualmente los huevos. Pero por favor agregue los huevos uno a la vez. Solo entonces se agrega la pasta de vainilla.

  4. Alternativamente agregue la mezcla de harina y el suero de leche y mezcle bien.

  5. Luego, la masa se vierte en el molde para hornear preparado y se hornea en el horno durante aproximadamente una hora. Antes de sacarlo, definitivamente debe hacer la prueba de los palillos para asegurarse de que el pastel esté bien horneado.

  6. Después de la prueba del palillo, la torta se coloca sobre una rejilla para que se enfríe y, después de unos 10 minutos, la torta se puede sacar del molde.

  7. Mientras el bizcocho se enfría, puedes empezar a hacer la crema de mantequilla.

  8. Para ello, ponemos la clara de huevo y el azúcar en un bol de acero inoxidable y mezclamos bien con unas varillas.

  9. El recipiente ahora se coloca encima de una olla más pequeña que está ligeramente llena de agua. Muy importante: el recipiente no debe tocar el agua.

  10. La olla ahora se calienta para que el vapor pueda calentar la masa en el recipiente. La masa de azúcar y huevo debe agitarse constantemente con un batidor mientras se calienta hasta que la masa esté a unos 70 grados de temperatura. Es mejor usar un termómetro para cocinar/hornear para esto.

  11. Tan pronto como se alcance la temperatura, puede comenzar a batir en frío (a alta velocidad). Puede usar un procesador de alimentos o una batidora de mano para esto.

  12. La masa debe enfriarse a temperatura ambiente, solo entonces se puede agregar la mantequilla pieza por pieza. La siguiente pieza de mantequilla solo debe agregarse cuando la última pieza se haya combinado bien con la masa de azúcar.

  13. Una vez que se ha agregado toda la mantequilla y todo está bien mezclado, se agrega la pasta de vainilla y la crema de mantequilla está lista.

  14. La base enfriada ahora se corta una vez en el medio. Coloque 2 espátulas colmadas de crema de mantequilla sobre una base y extiéndalas uniformemente.

  15. A continuación, se coloca la segunda base encima y se unta muy finamente con buttercream todo el bizcocho. Esta capa se llama la capa de miga. Esto une todas las migas y le da al pastel una apariencia más uniforme.

  16. Luego, la torta se mete en la nevera durante unos 20 minutos.

  17. Pasado el tiempo de enfriamiento, se vierte casi todo el buttercream restante sobre el bizcocho y se esparce por encima. Con una tarjeta de repostería, puede despegar uniformemente la crema de mantequilla en el borde. Sin embargo, debes dejar algunas sobras. Todavía puedes usar esto para pequeñas tobas encima del pastel.

  18. Finalmente, hay agradables chispas en el pastel y el clásico pastel de crema de mantequilla está listo.

horneando
española
pastel de crema de mantequilla