Ring cake de manzana con salsa de caramelo y canela

Uno de los primeros recuerdos que me viene a la mente cuando pienso en la cocina de la abuela es el olor del Ring cake de manzana con salsa de caramelo y canela por toda la casa mientras preparaba su icónico pay de manzana. Esta es exactamente la sensación acogedora y cálida que promete esta receta de gugelhupf de manzana, no solo durante el horneado, sino aún más cuando se come un refrigerio después.

Ring cake de manzana con salsa de caramelo y canela

Este pastel de manzana al estilo de la abuela tiene un sabor celestial solo o espolvoreado con azúcar en polvo, pero lo más destacado es la salsa tibia de caramelo y canela (que, por cierto, también sabe fría). Se cocina en muy poco tiempo y es muy fácil de preparar, solo pruébelo usted mismo.

Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer mejor el pastel de anillo de manzana.

¿Qué manzanas debes usar?

Las variedades agrias como Granny Smith son las mejores, hacen que el pastel sea refrescante y son una buena contraparte de la guinda.

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¿Cómo evito que el pastel de limón se ponga grasoso o no esponjoso?

Es importante esponjar bien los huevos con el azúcar y la mantequilla. Esto lleva al menos 5 minutos.

Luego, los ingredientes restantes deben agregarse rápida y suavemente, luego el pastel quedará esponjoso. Para que el bizcocho no se engrase, son decisivos el agente leudante (aquí la levadura), el tiempo de cocción y la temperatura.

Por lo tanto, no se debe exceder la temperatura de 160 °C para que la torta de limón pueda hornearse y crecer lentamente.

¿Cuál es la mejor manera de poner fuera de forma el Apple Gugelhupf?

Lo más importante es engrasar la forma. Para ello utilizo mantequilla blanda, que unto muy a conciencia en el molde con la ayuda de un paño (p.e. papel de cocina).

Además, es justo decir que cuanto más suave sea el molde, más fácil será que el pastel se deslice, así que no uses moldes demasiado irregulares o estampados.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?

Bien tapado y guardado en el frigorífico, aguantará al menos 5 días.

También puede congelarlo cortado en trozos y luego dejar que se descongele a temperatura ambiente durante 2-3 horas si es necesario.

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Ring cake de manzana con salsa de caramelo y canela

Uno de los primeros recuerdos que me viene a la mente cuando pienso en la cocina de la abuela es el olor a canela y manzanas que flotaba en la casa mientras preparaba su icónico pastel de manzana.

  • Sartén Gugelhupf (Ø 22-24 cm)
  • Batidora de mano/procesador de alimentos
  • rallador de cocina

para 8 piezas

  • 400 gramos de harina
  • 1 paquete de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • 250 g de azúcar moreno
  • 250 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 3 manzanas medianas

Para la salsa de caramelo y canela

  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de crema
  • 1 cucharadita de canela
  1. Engrasar bien un molde para tarta circular (Ø 22-24 cm). Mezclar la harina con el polvo de hornear y la canela. Pelar y rallar las manzanas.

  2. Bate la mantequilla, los huevos y el azúcar con una batidora de mano o en un procesador de alimentos durante aprox. 5 minutos. Incorpore las manzanas y la mezcla de harina.

  3. Vierta la masa viscosa en el molde Gugelhupf preparado y hornee en el horno precalentado a 160 °C (calor superior/inferior) en el estante más bajo durante 60-70 minutos (pruebe con un palito).

  4. Deje reposar el bizcocho Bundt brevemente en el molde, luego desmolde sobre una rejilla y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Salsa de caramelo:

  1. Calentar la mantequilla, el azúcar y la nata en un cazo, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

  2. Agregue la canela y cocine a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada (5-10 minutos.

  3. Extender sobre el Gugelhupf enfriado.

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