rollo de gelatina

Un rollo de gelatina suizo es un festín para los ojos en cada mesa de café y también tiene un sabor maravilloso. Ya sea con una elaborada decoración y relleno o simplemente untado con mermelada, el bizcocho es increíblemente variado y, por lo tanto, popular en cualquier momento del día y para cualquier ocasión. Mi favorito es un relleno ligero y afrutado con yogur como base.

rollo de gelatina

¿Cuáles son los ingredientes básicos?

  • harina
  • huevos
  • azúcar

Leíste bien: un rollo suizo perfecto se puede hornear con solo tres ingredientes.

Debe quedar esponjoso, ligeramente dulce, jugoso y suave. En el camino hacia la receta perfecta, modifiqué la receta básica de mi abuela (después de todo, las abuelas saben lo que es bueno) y ahora encontré lo que creo que es la mejor receta básica para un panecillo suizo.

¿Cómo preparo la masa perfecta para rollos de esponja?

Lo más importante es la consistencia espumosa de la masa para que el rollo suizo quede esponjoso más tarde.

Puedes hacerlo separando los huevos, batiendo bien fuerte las claras y batiendo las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas (unos 5 minutos).

Al final, la clara de huevo solo debe doblarse con cuidado.

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¿Cómo evito que se rompa el rollo de gelatina?

Es importante no hornear la masa por mucho tiempo, de lo contrario se secará.

La superficie debe ser de color marrón muy claro, luego la galleta aún está jugosa. También debes dar la vuelta al Swiss roll sobre papel de horno espolvoreado con azúcar inmediatamente después de hornearlo y enrollarlo junto con el papel.

Esto evita que el rollo suizo se seque y luego se rompa.

¿Cuánto tiempo tiene que enfriarse un panecillo suizo antes de poder llenarlo?

El bizcocho debe estar completamente frío (unos 30 minutos) antes de rellenarlo. Debe estar cubierta en todo momento (como se acaba de describir) para que la masa permanezca húmeda y no se rompa.

¿Cómo se debe almacenar un rollo suizo?

Almacenado en el refrigerador, un rollo suizo (dependiendo del relleno) se mantendrá durante unos 3 días.

También puede congelarlos cortados en trozos y luego dejarlos descongelar a temperatura ambiente durante 2-3 horas si es necesario.

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¿Qué rellenos hay?

La imaginación no conoce límites. Puedes rellenarlos con mermelada, ganache de chocolate, nata, quark, yogur y/o fruta. También puede decorar rollos de galletas y convertirlos en un punto de atracción.

Y ahora basta de conocimientos teóricos y empezar a hornear. Diviértete preparando y disfrutando.

Biscuit roll: una receta básica que seguro triunfa

Un rollo suizo es un festín para los ojos en cada mesa de café y también tiene un sabor maravilloso.

  • Batidora de mano/procesador de alimentos
  • bandeja para hornear profunda
  • papel de hornear

Galleta

  • 5 huevos
  • 70 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina

Relleno

  • 60 gramos de azúcar
  • Ralladura de un limón orgánico
  • 200 gramos de crema
  • 200 gramos de yogur
  • 1 paquete de gelatina instantánea o 5 hojas de gelatina
  • 100 g mermelada o mermelada
  • 100 g de bayas (frescas o congeladas)
  1. Precalentar el horno a 210°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Separar los huevos y batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

  2. Batir las yemas de huevo y el azúcar con una batidora hasta que quede esponjoso. Agregue la harina y revuelva. Incorpore la crema batida.

  3. Extienda la masa en la bandeja para hornear y hornee por 8 minutos. Espolvorear un trozo de papel de horno con azúcar. Voltee el bizcocho sobre el paño de cocina preparado, retire con cuidado el papel de hornear, enrolle y deje enfriar.

Para el llenado:

  1. Remoja y disuelve la gelatina según las instrucciones del paquete.

  2. Batir la nata. Agregue el yogur, la ralladura de limón, el azúcar y la gelatina y mezcle bien.Desenrolle el panecillo suizo, extienda la mermelada, luego la crema de yogur y las bayas encima, dejando un borde de 3 cm.

  3. Enrolle el bizcocho con papel pergamino y enfríe durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche).

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