salsa de tomate sencilla

Imprescindible en la cocina rápida: la salsa de tomate sencilla casera. Ya sea que use tomates frescos o tomates enlatados, esta receta es fresca, afrutada, maravillosamente aromática e increíblemente versátil. Va muy bien con pasta, arroz o polenta, pero también con pizza, en una cazuela o en una sopa a base de tomate.

salsa de tomate sencilla

Esta salsa de tomate fácil es perfecta para cualquier receta que use salsa de tomate. Y lo mejor de todo, a los niños les encantan.

Esto convierte a esta salsa de tomate casera en un acompañamiento imprescindible para una cocina familiar sencilla y rápida.

Soy un gran aficionado a la cocina rápida, sana y variada que no solo me gusta a mí, sino a toda la familia. Al mismo tiempo, soy fanático de la cocina italiana sencilla.

Esta salsa de tomate es todo eso: rápida de hacer, fácil de variar, versátil, maravillosamente a base de tomate y maravillosamente aromática: solo un pedazo de Italia en tu plato.

¿Cómo se hace la salsa de tomate?

Hacer tu propia salsa de tomate es muy fácil. Todo lo que necesitas son dos latas de tomates, cebollas, ajo, un poco de aceite, vino y especias. Agregue una tabla de cortar, un cuchillo, una cuchara para mezclar y una cacerola pesada o una sartén profunda.

Equipada así, su salsa se cocina en solo tres pasos:

1-Las cebollas y el ajo finamente picados se saltean en aceite en una olla o sartén.
2-Luego se desglasan con vino y se infunden con tomates y agua.
3-Sazonada con sal, pimienta y hierbas secas de su elección, su salsa de tomate hierve a fuego lento sin tapar en la estufa durante 20 minutos y ¡está lista!

Mientras tanto, puede preparar cualquier otro extra, por ejemplo, hierbas frescas, cocinar la guarnición, por ejemplo, pasta, limpiar los pocos utensilios de cocina que se han usado y poner la mesa.

A lo que definitivamente debes prestar atención al hacer salsa de tomate casera:

El sabor de tu salsa de tomate sube y baja con su ingrediente principal: los tomates. Siempre debe cocinar una salsa de tomate casera hecha con tomates frescos solo con tomates regionales, madurados al sol y completamente maduros.

Por lo tanto, la temporada también es importante: porque los tomates solo maduran en el campo durante la temporada alta del tomate (que es en Alemania en agosto y septiembre). Solo así podrán desprender todo su aroma a sol en tu salsa de tomate. Por cierto, los tomates dátiles son especialmente adecuados para una salsa de tomate rápida, ya que tienen un sabor ligeramente dulce, mucha pulpa y una piel fina que se deshace fácilmente durante la cocción.

Para tu salsa de tomate casera, simplemente utiliza tomates enlatados de muy buena calidad. Estos se cosechan cuando están completamente maduros y se procesan directamente, para que su salsa tenga un gran sabor a tomate.

Hay grandes diferencias en sabor y consistencia entre las marcas individuales. Solo vea qué variedad le gusta a usted y a usted en particular.

Puedo recomendar particularmente los tomates enlatados de Mutti. Son increíblemente aromáticos y al mismo tiempo maravillosamente suaves y bajos en ácido.

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¿Cómo se sazona la salsa de tomate?

Asegúrese de sazonar su salsa de tomate casera con sal y pimienta. Puedes dejarlos puros.

También puede sazonar su salsa con hierbas italianas secas. La adición de orégano es muy típica (como en esta receta). Pero también van bien la mejorana, el romero, el tomillo o una hoja de laurel, o una mezcla de hierbas italianas.

Siéntase libre de ser generoso: a su salsa de tomate le gusta tolerar las hierbas secas y, por lo tanto, adquiere su típico aroma italiano. Poco antes de servir, puedes darle a tu salsa de tomate un toque especial y un toque de aroma adicional con verduras frescas como albahaca, perejil, perifollo, cilantro o rúcula.

Si le gusta su salsa de tomate picante, agregue un chile pequeño recién picado al mismo tiempo que el ajo. Para darle un toque oriental, también puedes agregar un poco de comino y/o una pizca de canela o clavo.

Especialmente en otoño e invierno, me gusta usar canela, por ejemplo, para una salsa de tomate simple con cubos de calabaza asada y pasas.

¿Qué comer con salsa de tomate?

Puedes utilizar esta sencilla salsa de tomate de una manera increíblemente versátil, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para tu cocina rápida, sencilla y variada.

Puedes comer esta salsa de tomate rápida con:

  • cualquier tipo de su pasta favorita: spaghetti, penne, fusilli, casarecce, tagliatelle, etc. Los tipos de pasta sin gluten también son excelentes.
  • Zoodles (fideos de calabacín), fideos de zanahoria o boniato, en espiral
  • Patatas, por ejemplo, patatas asadas, patatas fritas caseras, puré de patatas
  • Calabaza y Patatas Dulces: Como gajos fritos o en puré
  • Polenta, cremosa o frita como rombos de polenta
  • Granos como arroz, cebada perlada, espelta verde o mijo
  • Empanadas de verduras, falafel, etc.
  • Berenjenas o calabacines rellenos
  • pescado, hermano
  • comido o al vapor en el horno

Esta salsa de tomate casera es también base o ingrediente para:

  • sopa de tomate
  • Guisos de verduras con tomate
  • Pizza / pan de pizza
  • Lasaña y guisos de pasta y verduras
  • Tortitas rellenas y gratinadas (crespelle)

Notas y consejos

1-Puede dejar su salsa de tomate con trozos o hacer un puré cremoso, como desee y dependiendo del uso posterior. Una salsa cremosa suele ser mejor en la pizza y el pan de pizza, mientras que una versión con trozos va muy bien con la polenta cremosa.
2-Si está haciendo su salsa de tomate con tomates frescos, le recomiendo hacer puré o colar los tomates. Luego cocine a fuego lento durante otros 30-60 minutos. El mayor tiempo de cocción es importante para los tomates frescos: cuanto más tiempo se hierven, mejor desarrollan su aroma y al mismo tiempo la salsa se espesa mejor.
3-La acidez de los tomates variará según la marca de sus tomates enlatados. Si su salsa de tomate casera es demasiado ácida, endulce con una pizca de azúcar si es necesario. El vino blanco o en su defecto un vino tinto, oporto o Marsala ayudan a neutralizar la acidez.

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salsa de tomate sencilla

La receta básica perfecta para una salsa de tomate rápida

  • Ingredientes (para 4-6 raciones)
  • 2 latas de tomates picados (o 10 tomates maduros grandes)
  • 2 cebollas pequeñas (o 1 grande)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chupito de vino blanco de unos 30 ml (opcional)
  • 2 cucharadas de orégano
  • Sal pimienta
  • perejil fresco o albahaca al gusto
  1. Si usa tomates frescos, lávelos y córtelos en dados, quitando el tallo y las semillas.

  2. Pelar las cebollas y el ajo, picar finamente las cebollas.

  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda o una cacerola pesada a fuego medio-alto. Saltee las cebollas suavemente durante unos 10 minutos mientras revuelve hasta que estén realmente translúcidas, luego presione el ajo y saltee brevemente. El salteado largo es importante para que las cebollas suelten su almidón y luego transfieran el dulzor fino a la salsa de tomate. La dulzura a su vez quita la acidez de los tomates. De esta manera, no necesita agregar más azúcar a su salsa.

  4. Desglasar las cebollas con vino blanco (alternativamente con agua) y dejar hervir por completo. Añade los tomates. Llene las latas aproximadamente 1/4 de su capacidad con agua, sacúdalas bien y agregue el agua de tomate a los tomates. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta y orégano.

  5. Cocine a fuego lento a fuego lento sin tapa durante unos 20 minutos. Cocinar al aire libre hace que su salsa sea maravillosamente aromática y espesa. Si te gusta la salsa de tomate realmente cremosa, simplemente hazla puré con una batidora de mano hasta que te guste la consistencia.

  6. Luego pruebe la salsa nuevamente y agregue hierbas recién picadas antes de servir. Siempre agregue hierbas frescas al final, para que se conserve su sabor y los aceites esenciales se desarrollen mejor.

Notas

  1. calorías : 88

  2. Clara de huevo: 3,75 g

  3. Grasa: 2,58 g

  4. Carbohidrato: 10,88 g

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¿Cuánto tiempo dura la salsa de tomate en la nevera?

Tu salsa de tomate casera se mantendrá durante 2 o 3 días en un refrigerador bien frío. Colócalos lo más abajo posible en la nevera, ahí es donde hace más frío.

Si llena la salsa hirviendo en un frasco limpio con tapa de rosca, ciérrelo herméticamente y déle la vuelta durante 5 minutos, se crea un vacío y la salsa generalmente se puede conservar durante unos días más.

Sin embargo, debe usar los vasos que ha comenzado después de 2-3 días. Tu salsa de tomate es mala si huele agria o sabe fermentada.

¿Cómo se puede refinar una salsa de tomate?

Además de hierbas frescas, puedes refinar tu salsa de tomate simple con muy poco esfuerzo.

Puedes agregar todo esto:

  • Alcaparras, aceitunas verdes o Kalamata
  • piñones tostados
  • Verduras asadas según la temporada, por ejemplo, tomates de cóctel frescos cortados por la mitad, champiñones como champiñones o rebozuelos, calabacín cortado en cubitos, berenjena, pimientos, hinojo, apio, chirivías, zanahorias, calabaza o boniatos
  • Legumbres como garbanzos, lentejas rojas, alubias blancas o rojas
  • Parmesano o pecorino rallado
  • Queso de oveja o de cabra en dados
  • Rúcula fresca como topping

Para una salsa de tomate rápida con pescado puedes añadir:

  • Anchoas en aceite, fritas directamente con la cebolla en la olla
  • Atún enlatado mezclado con tomates frescos justo antes de servir
  • Camarones, fritos por separado y luego mezclados
  • Filete de pescado, por ejemplo, trucha, char o, a veces, bacalao o salmón, cada uno cortado en trozos pequeños y cocinados en la salsa terminada durante unos 5-8 minutos.