Torta húmeda de especias con glaseado de manzana y queso crema

Especialmente en otoño e invierno, esta Torta húmeda de especias siempre destaca gracias a aromas como la canela, la nuez moscada y el clavo. La compota de manzana y las manzanas ralladas lo hacen particularmente jugoso, la miel aporta una dulzura de caramelo y el glaseado de queso crema forma la cobertura refrescante.

Torta húmeda de especias con glaseado de manzana y queso crema

Dado que este pastel de hoja no requiere harina, se mantiene húmedo y jugoso durante mucho tiempo y se puede preparar fácilmente con un día de anticipación. Además, este pastel de especias se prepara en poco tiempo, por lo que a menudo se sirve como pastel de domingo con café en invierno.

Aquí hay algunos consejos más sobre cómo tener éxito con la receta y cómo puedes modificar tu jugoso pastel de especias con manzanas.

Aprende más: Pan de jengibre fuera de la hoja

¿Qué manzanas uso mejor para el pastel?

Esta receta funciona mejor con variedades firmes, afrutadas, agridulces que no se deshacen durante el horneado ni liberan demasiado líquido. Muy adecuados son, por ejemplo:

  • cabeza de bosque
  • Granny Smith
  • Elstar
  • Gala

No tengo ninguna especia speculoos, ¿puedo usar otra?

Claro, por supuesto. Puede reemplazar la especia speculoos de la siguiente manera:

  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de clavo molido

¿Puedes preparar y almacenar el pastel de especias?

Puedes hornear este pastel de especias con un día de anticipación. Se mantiene hermético y refrigerado durante 3-4 días. Sabe aún mejor cuando se empapa. Sin embargo, recomiendo untar el glaseado justo antes de servir para que el bizcocho no se empape.

¿Qué variaciones hay de este pastel de especias con manzanas?

  • Prueba el pastel con zanahorias ralladas o calabacín en lugar de manzanas. Si te gusta el pastel de zanahoria, te encantará esta combinación.
  • En lugar del glaseado, también puedes servir el pastel con crema batida, caramelo o salsa de chocolate.
  • El pastel de especias adquiere una nota aún más acaramelada con azúcar moreno en lugar de miel, y una mezcla 50:50 también sabe muy bien.

¿Cuál es la mejor manera de hornear el pastel?

Puedes hornearlo en una bandeja honda o en una cacerola grande y cuadrada. Es relativamente plano sobre la hoja de metal y se acaba más rápido que en el molde.

Aprende más: Torta húmeda de especias con glaseado de manzana y queso crema

Bizcocho húmedo de especias con glaseado de manzana y queso crema

Especialmente en otoño e invierno, esta Torta húmeda de especias siempre destaca gracias a aromas como la canela, la nuez moscada y el clavo. 

  • bandeja para hornear profunda o una cacerola grande (ver consejos)
  • papel de hornear

para 1 bandeja (aprox. 24 piezas pequeñas)

  • 150 g de almendras molidas
  • 150 g de nueces molidas
  • 100 gramos de harina
  • ½ paquete de levadura en polvo
  • 1 cucharada de especias speculoos
  • 400 g compota de manzana (sin azúcar)
  • 175 gramos de miel
  • 200 g de manzanas ralladas
  • 1 naranja orgánica (jugo y ralladura)
  • 300 gramos de queso crema
  • 170 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  1. Precaliente el horno a 180 grados (calor O/U). Descorazonar las manzanas, rallar y exprimir bien. Lave la naranja, ralle la ralladura y exprima el jugo. Mezclar todos los ingredientes secos juntos.

  2. Mezcle bien la compota de manzana, la miel, las manzanas ralladas, el jugo de naranja y la ralladura y agregue gradualmente la mezcla de harina.

  3. Cubrir la bandeja con papel de horno, rellenar con la masa y hornear a 180 grados durante unos 40-45 minutos. Luego deja que se enfríe por completo.

  4. Para el betún, mezclar bien el queso crema con el azúcar y el jugo de limón y esparcir sobre el pastel.

horneado, postre
española
Torta húmeda de especias